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Faisons un tour outre-Atlantique, du côté des Américains. Pour les palais qui aiment la découverte, il ne faut pas se priver. Cette fois, les pancakes se font avec des patate douce que vous pourrez agrémenter avec du miel comme on en a souvent l’habitude, mais aussi avec du sirop d’érable et du lard grillé, autrement dit du bacon. Il faudra que les tranches soient fines pour être bien grillées. Et pourquoi pas ajouter sur la table quelques pommes de terre poêlées, ça marche aussi.
Pour 5 personnes il vous faut :
- 400 g de patates douces
- huile végétale
- sirop d’érable
- fines tranches de lard
Pour la pâte :
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1/2 botte de ciboulette rincée et ciselée (optionnel)
- sel et poivre
Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préparez ensuite la pâte. Mélangez la farine et la levure, ajoutez les œufs, le lait, sel et poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et laissez reposer pendant 15 minutes.
Versez un filet d’huile dans une poêle placée sur feu moyen puis une demi-louche de pâte pour réaliser votre premier pancake. Lorsque des bulles se forment à la surface du pancake, retournez-le et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
Servez encore chaud.
Pour pouvez aussi en mettre de côté pour une lunch-box à emporter au bureau, avec quelques feuilles de salade, et l’assaisonnement de votre choix, ça boostera votre journée.
