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Le cake mandorle au mascarpone et pépites de chocolat est parfaitement fait pour les gourmands : moelleux, bien parfumé à l’amande, et pour les vrais fans, quelques gouttes d’arôme d’amandes amères renforceront la saveur. Le mascarpone apportera la consistance et la touche délicate et légèrement sucrée qu’on aime. Les pépites de chocolat noir sont optionnelles, mais quitte à être gourmands, autant l’être jusqu’au bout.
Pour
- 100 g ricotta
- 1 œuf
- 10 g sucre coco
- 50 g poudre d’amande
- 15 g farine t65
- 7 g huile de noix
- 29 g pépites de chocolat noir
- 5 g levure
- 4 gouttes d’arôme amande amère
- Vanille
- Zeste de citron
A l’aide d’un fouet électrique montez l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la ricotta, mélangez avec la vanille l’arôme d’amande amère et la vanille, et incorporez-la avec une marise.
Ajoutez l’huile, la poudre d’amandes la farine et la levure, mélangez et puis ajoutez les pépites de chocolat.
Versez le mélange dans un moule de 12 cm recouvert de papier sulfurisé.
Décorez en répartissant des pépites de chocolat et une pincée de sucre coco.
Faites au four à 180°C (préchauffé) pendant environ 45 minutes.
