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La soupe à l’oignon, c’est le repas parfait pour contrer le froid et l’humidité, la meilleure soupe au monde pour se réchauffer le corps et l’âme… sans blague. C’est aussi une tradition pour le nouvel an, quand on a passé la nuit à faire la fête et qu’on a un petit creux sur le matin. A elle seule, accompagnée de sa simplicité, elle sait aussi bien s’intégrer à un repas de fête, car on commence à y penser, évidemment.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg d’oignons
- 8 tranches de pain de campagne
- 150g de tomme râpée
- 2L d’eau (ou bouillon de légumes, viande…)
- 20cL de vin rouge
- 2 gousses d’ail
- Bouquet garni : romarin, thym, laurier
- Farine
- Sucre
- Beurre demi-sel, sel, poivre, cumin
Dans une casserole, faites chauffer 1,5L d’eau, un bouquet garni, salez et poivrez généreusement.
Émincez les oignons en lamelles.
Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir les oignons 10 bonnes minutes, jusqu’à ce qu’ils aient une bonne couleur dorée. Ajoutez 1 bonne CS de sucre pour les faire caraméliser.
Ajoutez 1 bonne CS de farine, mélangez pour dessécher la farine et déglacez avec le vin rouge.
Lorsque l’eau est bien chaude, versez-en à hauteur des oignons. Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter à feux doux 20 minutes. Ajoutez du bouillon régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez du cumin.
Faites vos tartines : coupez vos tranches de pain en deux, frottez-les avec de l’ail, ajoutez moutarde + fromage râpé et faites-les griller au four, avec le fromage… Ensuite y’a plus qu’à.
Versez la soupe dans les bols et déposez les tartines au-dessus. vous pouvez aussi déposer vos tartine sur la soupe, recouvrir de fromage et hop hop, mettre l’ensemble à gratiner.
