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La courge Shiatsu est variété très ancienne à la peau verte et épaisse. Peu connue du grand public, elle est proche du potimarron classique, et a la particularité d’avoir un petit goût de noisette. Mélangée au poulet, légumes et épice d’un tajine bien mijoté, elle va vous étonner, et vous aimerez forcément la recette somptueuse qui vous fera profiter des derniers instants saisonniers de la courge. Quant au tajine, c’est un terme qui désigne en réalité le plat de cuisson en terre, originaire du Maghreb, composé d’une base ronde et d’un couvercle conique. L’exotisme est dans le plat.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 cuisses de poulet (fonctionne aussi avec du blanc)
- 1/2 courge shiatsu
- 2 carottes
- 3 navets
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- Un mélange d’épices maison : 3 cc de ras-el-hanout, 2 cc bombée de cumin en poudre, 2 cc bombée de coriandre en poudre, 1 cc de 4 épices, ½ cc de cannelle.
- 1 cc de miel
- 300g de semoule
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet de façon à ce qu’ils soient un peu dorés sur tous les côtés.
Hachez l’oignon, épluchez l’ail et écrasez-le.
Coupez les carottes, les navets et la courge en cubes, avec la peau.
Retirez les morceaux de viande, ajoutez les oignons et faites-les suer 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajoutez le miel, les épices, les cubes de courge, navets et carottes. Poivrez, ajoutez un peu de piment si vous aimez. Mélangez.
Remettez le poulet dans la cocotte et mélangez l’ensemble. Faites cuire à feu moyen jusqu’aux premiers bouillons. Ensuite, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ. Si vous le cuisez au four : 160° pendant au moins 1h15.
Accompagnez de semoule que vous aurez fait cuire pendant la cuisson de la viande.
Vous pouvez y ajouter des fruits secs comme des raisons ou des abricots et des herbes fraîches comme coriandre, persil…
