La petite recette du week-end ► La salade de pâtes au chou et au poivron mi-cuits, mi-crus

La petite recette du week-end ► La salade de pâtes au chou et au poivron mi-cuits, mi-crus

Le chou comme le poivron sont des alliés santés inestimables, mais les apports sont différents selon leur couleur et la préparation. Voici une recette qui vous permettra d'associer saveurs et vertus. 

Pour 4 personnes, il vous faut :

1/2 chou rouge
1 oignon
1 poivron rouge
500 gr de pâtes
1 dent d'ail
1 grosse tomate 
4 cuillères d'huile d'olive 
1 petit morceau de gingembre 
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 
Poivre noir moulu

Faites cuire les pâtes, passez les dans une passoire et laissez refroidir si vous aimez votre salade de pâtes froide. Coupez finement l'oignon, le chou et le poivron.
Écrasez l'ail et le gingembre ou utilisez 1 cube saveur (voir notre article https://www.magjournal77.fr/le-coin-mag/item/52404-batch-cooking-les-cubes-saveur-maison-la-magie-pour-tenir-a-portee-de-main-tous-vos-condiments-preferes).

Mettez à chauffer l'huile dans un fait-tout ou un wok. Ajoutez le curcuma, l'ail et le gingembre écrasés. Versez immédiatement l'oignon, la moitié du poivron émincé, la moitié du chou rouge émincé et la tomate. Faites revenir doucement pendant deux ou trois minutes. Poivrez, salez et retirez du feu.

Dans un grand saladier, versez les pâtes, la préparation à base de légumes cuits et mélangez bien. Déposez les pâtes dans quatre jolis bols. Déposez sur le dessus le poivron et le chou crus. Salez, poivrez et... dégustez. 

Adoptez la "poivron rouge attitude" 

Le poivron qu'il soit vert, rouge ou jaune est un atout santé incroyable. Il contient de la caroténoïde ou vitamine C, un antioxydant excellent pour la santé des os, des dents et gencives, mais l'apport en vitamine C du poivron rouge est doublé lorsqu'il est cru. De plus, il est alors composé de vitamine B6, ce qui est nécessaire pour le bon fonctionnement cellulaire et cutanée, pour le système nerveux et pour la lutte anti radicaux libres. Il est donc efficace pour avoir une jolie peau lisse et diminuer l'accumulation du mauvais cholestérol dans les artères. Il est donc recommandé d'en ajouter cru, ou cuit si vous préférez, dans tous vos plats.

Les femmes et les enfants d'abord

Lorsque le poivron est cuit, il est mieux assimilé surtout si votre  estomac est fragile. Cuit, il peut être consommé plus facilement par les enfants et les femmes enceintes ou bien, il est possible de le manger cru après en avoir retiré la peau. 
Il serait dommage de s'en priver car il est composé de lutéoline et de folate, ce qui favorise la mémoire et l'apprentissage et il aide également au développement des os du fœtus. Enfin, mesdames, sachez que le poivron, tout comme le piment, contient de la capsicine qui empêche le développement des cellules adipeuses, autrement dit "bye-bye cellulite"!

Poivron rouge ou vert, cuit ou cru ?

En résumé, les bienfaits du poivron sont multiples, surtout lorsqu'il est rouge et cru. Mais, il est plus digeste quand il est cuit. Il en est de même pour le chou.

Le chou
Il est gorgé de vitamine C, de calcium et bêta carotène dit provitamine A, ce nécessaires pour booster votre système immunitaire et cutanée. Tout comme le poivron, il devrait être mangé cru pour profiter de tous ses bienfaits. 
Tout comme le poivron, le chou rouge a des bienfaits supplémentaires. 
Il contient de la vitamine B9 et des minéraux. Il est moins fort en goût que le chou vert et donc plus facile à manger cru. Mais, rassurez-vous, lorsqu'il est cuit, il est mieux digéré et donne une belle couleur à votre plat.

En bref, il faut manger les poivrons et les choux aussi bien crus que cuits afin de profiter de tous leurs bienfaits. Petite astuce santé : il est recommandé de cuire les 2/3 et de conserver 1/3 en décoration et atout crudité au-dessus de votre plat préparé.

Pour tout connaître sur les bienfaits du chou : 
https://www.magjournal77.fr/le-coin-mag/item/52507-la-petite-recette-du-week-end-saute-de-chou-vert-et-de-haricots-blancs-au-curcuma-du-special-vegan-revigorant

9 bonnes raisons de manger du chou :
https://www.nutreatif.com/le-chou/

Pour tout savoir sur les apports différents du poivron rouge, du poivron vert et du jaune :

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=poivron_nu



 

 

 

 

Dernière modification le samedi, 16/11/2019

Publié dans Le coin mag

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