Noisiel ► [Vidéo] La Ferme du Buisson a accueilli le premier festival de Seine-et-Marne dédié au véganisme

Le premier festival dédié au véganisme en Seine-et-Marne s’est déroulé samedi 1^er juin à la Ferme du Buisson, à Noisiel. Organisé par l’association Do Veggie Fa Sol, il a réuni tout au long de la journée six cents participants autour de stands d’artisans, de food trucks, de conférenciers, tous engagés dans leurs activités pour la santé, l’environnement et la protection des animaux.

Au premier festival vegan de Seine-et-Marne, entre des stands de vêtements, de massage, de tatouage, de livres pour enfants, ou encore de fromages vegan sans lactose, la chocolaterie tourquennois de Végéta’Ly a proposé ses chocolats vegan. Sa fondatrice Ly Ka raconte : « J’ai créé Végéta’Ly il y a un an. Je confectionne les chocolats moi-même, pour permettre à tous de se faire plaisir, quelles que soient les contraintes alimentaires, régime vegan, allergies, diabète… » Certains de ses chocolats ont un indice glycémique particulièrement bas, en substituant le sucre par du malitol (d’indice glycémique 35, contre 65 pour le sucre de table). Les tablettes de chocolat noir aux fruits secs avaient en effet un goût suffisamment sucré, auquel s’ajoute une pointe de finesse.

De son côté, la pâtisserie Cake Care, créée il y a près d’un an à Bailly-Romainvilliers, proposait ses pâtisseries vegan, les premières de Seine-et-Marne. Dès le début de l’après-midi, Virginie Rousselle avait déjà vendu quasiment tous ses cookies, financiers, brownies, ou encore carrot cakes. Allégées en sucre, les pâtisseries sont pour certaines sans gluten ni lactose, et leurs saveurs ont également une grande finesse qui a régalé les papilles du public.

La journée était animée par des conférences et des tables rondes, qui ont alterné avec des concerts. Victor Chau, cofondateur de Do Veggie Fa Sol, témoigne : « Nous avons choisi une conférence sur la végétalisation des assiettes, avec Isabelle Richaud, de l’Association végétarienne de France (AVF). C’est là, la clé du véganisme, c’est l’éco-geste le plus important pour la planète et l’alimentation la plus respectueuse pour les animaux. » D’autres conférences et tables rondes portaient sur l’intelligence des animaux, le spécisme, le véganisme dans le sport de haut niveau, et l’engagement politique des jeunes pour la cause animale.

À peine quatre mois plus tôt, Victor et sa sœur Kanitha avaient sauté le pas en créant l’association Do Veggie Fa Sol. « L’idée est de démocratiser, à travers des évènements festifs, le mode de vie vegan. Nous nous sommes rendus compte que ce genre d’évènements manquait dans notre département, pourtant le plus grand d’Ile-de-France », constate Kanitha. Cela faisait quelques années que Victor et Kanitha avaient adopté une alimentation vegan. Victor se souvient : « J’ai eu mon déclic quand j’ai commencé à m’occuper de chats, ce qui m’a permis de me rendre compte de la similitude de leurs besoins avec ceux des humains. J’ai pris conscience que je n’étais pas cohérent avec moi-même, et j’ai commencé à questionner le contenu de mon assiette. Depuis que j’ai changé mon mode de vie, je suis plus en paix. »

Changement de mode de vie, changement de carrière aussi : Victor s’est formé pour devenir, dès 2021, conseiller en nutrition végétale. Il s’est ensuite spécialisé en alimentation végétale à l’université de Winchester (Royaume-Uni), puis à La Sorbonne Université – Faculté de médecine (Paris), où il a passé le diplôme « Alimentations végétariennes », le premier et le seul en France sur cette thématique, précise-t-il. Il a enfin intégré le pôle Food de l’association L214 en 2022, ainsi que la commission nutrition santé de l’AVF.

« Nos engagements dans plusieurs associations nous ont permis d’avoir un large un réseau d’entreprises et d’associations, ce qui a été précieux pour nous lancer dans l’aventure Do Veggie Fa Sol », précise Victor. Kanitha ajoute : « Nous partions un peu dans l’inconnu, nous ne soupçonnions pas à quel point le public répondrait présent. » L’enthousiasme n’a en effet pas quitté les participants, actif dans les discussions aux tables rondes, dégustant toute la journée des aliments vegan entre une séance de massage, un cours de yoga pour enfants sur le thème des animaux, et une chanson à l’espace open mic. Le frère et la sœur n’en resteront pas là, ils préparent d’ores et déjà le deuxième festival.