Serris ► [Vidéo] Alimentation végétale : le chef du restaurant de l’hôtel Eklo a servi un menu qui excluait tout produit d’origine animale

L’association L214 propose à des chefs de cuisine « traditionnelle » de préparer un menu végétalien. Le chef du restaurant de l’hôtel Eklo, à Serris, a relevé le défi jeudi 29 février. Au cours d’une soirée où ont été exposés les bienfaits de l’alimentation végétale, il a proposé un menu qui excluait tout produit d’origine animale.

L’hôtel Eklo à Serris dispose d’un restaurant où sont servis des menus traditionnels. L’association « L214 » propose aux chefs de servir un repas végétal pour démontrer que l’on peut déguster des plats d’origine végétale sans perdre le plaisir du goût. Le dîner servi pour l’occasion était entièrement végétal depuis le cocktail apéritif jusqu’au dessert.

Victor Chau, chargé de mission « food » au sein de L214, explique : « Au sein de l’équipe Food, on est chargé de développer le végétal dans les restaurants ou dans les entreprises, d’initier la cuisine végétale auprès des jeunes en école hôtelière, et de promouvoir le végétal auprès du public ». Cent quatre-vingt entreprises ont participé cette année au « mois végan ». Parmi celles-ci, de grandes enseignes comme Carrefour ou Monoprix ont mis en avant des offres végétales.

Le dîner était précédé d’une conférence. Victor Chau a expliqué : « Les gens végétalisent de plus en plus pour trois raisons majeures, pour l’éthique animale, pour diminuer le plus possible le nombre d’animaux tués. Aujourd’hui on tue trois millions d’animaux par jour en France. Pour des raisons écologiques, l’alimentation carnée a un impact fort sur l’environnement. Pour des raisons de santé, le végétalisme présente des bénéfices avérés sur la santé. Par exemple les animaux d’élevage sont génétiquement modifiés pour produire plus et évidemment les substances qu’on leur administre se retrouvent dans nos assiettes. »

La soirée était animée musicalement par les artistes de l’association « WelcomeArtists ».