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Le Sigidurs a accompagné cinq communes dont Othis, Mitry-Mory et Villeparisis, pour lesquelles il exerce ses missions de collecte et traitement des déchets ménagers, dans la réduction du gaspillage alimentaire dans leurs cantines pour l’année 2022-2023.
Après l’appel à projet du Sigidurs sur le gaspillage alimentaire en restauration collective et une phase d’audit des pratiques, les restaurants scolaires ont été guidés pendant six mois dans le déploiement du projet : diagnostic, pesée initiale des restes alimentaires, mise en place d’actions de réduction, nouvelle pesée en juin. Tout au long de l’année, les agents de restauration et les convives ont été sensibilisés au gâchis et impliqués dans la démarche.
Le Sigidurs explique : « Pour l’année 2022-2023, les résultats sont positifs avec une diminution significative du gaspillage entre la première et la deuxième pesée, grâce à la mise en place d’actions comme adapter la quantité à l’appétit de l’enfant, installer un gâchimètre de pain, ajuster les commandes, communiquer et sensibiliser sur le gaspillage alimentaire… Les efforts sont encourageants. Une belle réussite due à l’implication et à l’investissement des équipes projets des communes. »
C’est le 29 juin, que le bilan a été fait. Les communes d’Othis, Mitry-Mory, Villeparisis, Sarcelles et Fontenay-en-Parisis, ces deux dernières dans le Val-d’Oise, ont mis en commun leurs résultats, leurs actions et leurs retours d’expérience. Les communes des années précédentes ayant participé au projet ont également été conviées pour faire partager leurs astuces et expliquer, après le soutien du Sigidurs, où elles en étaient, aujourd’hui, dans la démarche de réduction du gaspillage alimentaire.
Les résultats
Mitry-Mory : -90%
Othis : -12%
Villeparisis : +20%
Sarcelles : -29%
Fontenay-en-Parisis : -20%
Le bilan est non représentatif en raison d’un contexte de changement de marché ne permettant pas de donner une image fidèle de l’évolution de la consommation sur la période donnée.
Le saviez-vous ?
Chaque année, les Français jettent 10 millions de tonnes de denrées alimentaires. Cela représente l’équivalent de l’émission de 15,3 millions de tonnes de CO2 et la perte de 16 milliards d’euros.
Acheter malin, cuisiner les justes quantités, accommoder les restes, conserver correctement les aliments : face aux enjeux, les solutions de réduction du gaspillage alimentaire tendent toujours vers les astuces déjà connues.
