Villenoy ► [Vidéo] Frédéric Bonomo produit des pâtes bio et locales 

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Des pâtes bio et locales sont désormais produites dans le parc d’activité du Pays de Meaux à Villenoy. L’entreprise CQFD, fondée par l’ancien chef d’un hôtel de luxe parisien, Frédéric Bonomo, a été inaugurée vendredi 10 juin. 


 

Produire des pâtes sèches et fraîches locales mais également des ravioles et des sauces est le pari que Frédéric Bonomo est en train de gagner. Sa fabrique vient d’ouvrir dans le parc d’activité du Pays de Meaux, à cheval sur les communes de Villenoy et de Chauconin-Neufmontiers. L’acronyme CQFD signifie Créatives Qualitatives Françaises Durables et donne un avant-goût des ambitions du fondateur de l’entreprise. Frédéric Bonomo déclare : « Nous avons voulu créer un marque qualitative, française et durable tournée autour des pâtes, cuisinées avec des matières premières locales. L’objectif est que la société puisse générer dans cinq ans un chiffre d’affaires de cinq millions d’euros. » 

Ainsi,les coquillettes, gnocchetti sardi, macaroni, fusilloni, trottole, linguine, tagliatelles ou feuilles de lasagnes sont fabriqués avec de la farine provenant des Moulins Bourgeois, en Seine et Marne, et de la coopérative bio Ile-de-France qui regroupe de nombreux agriculteurs locaux. L’ancien chef a voulu également des produits axés sur la qualité nutritive. Les pâtes sont tréfilées au bronze puis séchées à basse température afin de garantir une bonne tenue à la cuisson. 

L’implantation de l’entreprise dans le parc d’activité accentue le développement de l’agglomération. Le maire de Villenoy, Emmanuel Hude, précise : « La ville a été autrefois le carrefour de l’industrie du Pays de Meaux et elle le redevient. Produire bio correspond tout à fait à la politique de la commune. Nous souhaitons du local pour le futur de nos enfants. » La cuisine centrale de la Ville pourrait prochainement s’y fournir en pâtes. En attendant, on pourra déjà goûter aux ravioles au brie et à la moutarde de Meaux, puisqu’il s’agit de l’une des spécialités proposée par Frédéric Bonomo. 

Jean-François Copé, le président de la communauté d’agglomération, a rappelé « l’énorme travail » qui a été fait pour attirer les entreprises, créer de l’emploi et réduire au maximum les trajets entre le domicile et le travail. Il indique : « Le projet nous a enthousiasmés. » Des partenariats avec des municipalités et les enseignes de grande distribution du territoire pourraient être prochainement noués. 

Sun-Lay Tan

Rédacteur en chef

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