Montévrain ► [Vidéo] Poke & Tea : Hawaï s’invite dans l’offre de restauration de la ville

Montévrain ► [Vidéo] Poke & Tea : Hawaï s’invite dans l’offre de restauration de la ville © Magjournal 77

Le Poke & Tea, nouvel établissement de restauration rapide, a ouvert à Montévrain. Il propose une nouvelle offre, un concept alliant poke bowl et bubble tea, le tout dans un décor hawaïen. Magjournal a visité les lieux et testé la carte, vendredi 3 juin.

Alors que Tomy Savanh préparait avec énergie un buble tea agrémenté de perles de tapioca et fruits, la cheffe s’affairait en cuisine à la confection d’un California bowl. Une assiette creuse en grès, un plat généreux et chatoyant sont les composantes du poké bawl, un des plats principaux de la cuisine traditionnelle hawaïenne. Le riz est le support du poké - un riz japonais, choisi avec soin par Anthony La, le propriétaire. La sauce mango salsa est faite sur place, comme les autres sauces dans lesquelles sont marinés la viande, le poisson ou le tofu avant d'être placés sur le dessus de la préparation.

Anthony La explique : « Le poke est hyper tendance. Il est très riche en tout, équilibré. Je connais des sportifs qui en raffolent. Je suis allé en Norvège travailler mes recettes. On fait nous-mêmes nos recettes, nos sauces. Cela plaît énormément. On change de style par rapport à ce qui existe ici. Nous avons même une offre végétarienne au tofu. »

Le Poke & Tea, installé sur la place de la Société des Nations, complète l'offre existante, entre italien, libanais, japonais, thaï, bar à vin, brasserie… Le propriétaire confie : « Sur la place, il manquait un établissement pour les jeunes. Hormis O’Tacos, on y a que des vrais restaurants. Il y a pas mal de jeunes, d’ados que j’y voyais et cela manquait de vie pour eux. Il fallait quelque chose pour se poser. J’ai répondu à la demande. »

Les premiers clients de la journée sont arrivés à 11 h 30. Gladys, habitante du quartier, y vient pour la troisème fois, accompagnée de sa sœur, Pascale : « C’est terriblement bon. Le poké est frais, il est bien servi. Il y a des ingrédients qu’on ne voit pas ailleurs. » Nathalie et Valentin ont eu un mouvement de contentement quand leurs assiettes sont arrivées devant eux : « On a tout testé dans le quartier. L’établissement est super bien aménagé, cela donne envie. »

Les gourmands n’y sont pas en reste, puisque des desserts sont aussi disponibles. Ils peuvent les déguster jusqu’à 22 heures, à la fermeture de l’établissement.

Dernière modification le mardi, 07/06/2022

Publié dansVie locale

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