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Les restaurateurs de Bussy-Saint-Georges ont présenté leurs spécialités à l’occasion de la semaine de goût, du lundi 11 au dimanche 17 octobre. Un moment particulier a eu lieu, jeudi 14 octobre, au marché du square Vitlina, avec des préparations italiennes et japonaises.
Eric Ticana, coach de l’équipe de France de sushi, et Alfredo Nicolo, traiteur italien, étaient au marché pour présenter leurs plats, jeudi. Le chef japonais avait préparé un California maki avec concombre, thon maigre label rouge et zeste de citron vert.
Les visiteurs ont aussi pu goûter à un jarret cuit dans un bouillon, une spécialité de la Calabre, en Italie. Laura, la présidente de l’association Amici d’Italia, elle-même d’origine calabraise, décrit : « La viande est cuite depuis le matin. Ça donne une viande moelleuse, très agréable au palais. Nous avons aussi de la saucisse calabraise faite avec du fenouil sauvage. » Le traiteur transalpin proposait également un cochon de lait « cuit très longtemps dans le four avec des bonnes herbes aromatisées ».
L’événement avait pour but de promouvoir le goût. Les restaurateurs se sont également rendus dans les écoles. Eric Ticana déclare : « Je suis allé mardi à l’école Louis-Braille pour parler de sushi avec les enfants. Ils ont beaucoup apprécié. » A l’école Jean-de-la-Fontaine, s’est tenu un atelier de sensibilisation au goût à travers des dégustations de liquides aux saveurs différentes.
