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Jean-Emmanuel Depecker, ancien adjoint au maire de Roissy-en-Brie, réalise des tutoriels de recettes de cuisine sur sa chaîne YouTube. Une nouvelle recette, celle de la flammekueche, a été mise en ligne lundi 1er juin.
La chaîne YouTube « Les Recettes de JED », lancée il y a deux mois, pendant le confinement, présente déjà dix-sept plats. Jean-Emmanuel, qui a rendu son écharpe d’élu il y a quelques jours, explique : « Les gens me demandaient sans cesse les recettes des plats que j’avais l’habitude de poster sur Facebook. J’ai eu alors l’idée de faire des vidéos. »
De la baguette de pain à la flammekueche, en passant par la coquille Saint-Jacques à la rose ou par les tuiles aux amandes, l’ancien élève de l’école hôtelière de Paris est l’auteur de la plupart des recettes. Les plats sont faciles et rapides à réaliser. Ils s’adressent aux petits comme au grands à l’instar des rostis, des chicken wings, de la mousse au chocolat ou du crumble aux pommes. « J’ai revisité les recettes afin qu’elles soient accessibles à tout le monde », précise Jean-Emmanuel.
Pour les « vrais » gastronomes, le youtubeur partage également sa technique pour réaliser une pâte brisée. Le chef a fait ses armes dans les cuisines des bonnes adresses de la gastronomie parisienne : Chez Maxim’s, au Hilton de l’avenue de Suffren et au Disneyland Hotel en 1992.
