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Une poignée d’élus et d’amis de Régis Malabry, le patron depuis 35 ans du restaurant Le Cadran Solaire, à Varreddes, décédé en septembre, s’est réunie dans l’établissement pour un déjeuner sans protocole, hier, jeudi 7 novembre.
Même si le restaurant le Cadran Solaire est toujours ouvert et le restera grâce à Florence, la veuve de Régis qui a pris les rennes de « la boutique », le patron manque à ses amis. Aussi ont-ils décidé de partager un repas dans les lieux où il avait l’habitude de les recevoir.
La cuisine, toujours merveilleusement bien assurée, a de quoi séduire les gourmets de la région. La table demeure en effet l’une des plus cotées du secteur. C’est aussi la partie traiteur qui continuera de répondre aux nombreuses demandes.
Jeudi, devant les assiettes dressées de foie gras, de filet de bœuf aux cèpes (les champignons de saison), d’endives braisées… les amis ont salué la mémoire de Régis et levé leur verre tous ensemble, près du buffet où trônait la photo du chef. C’est sûr, il était avec eux ce jour-là, les lieux emplis de son souvenir.
Pascal Buffe connaissait Régis du temps où celui-ci était glacier à Meaux, place du Temple : « C’était un garçon attachant. Il incarnait véritablement la joie de vivre. Notre déjeuner entre amis a bien perpétué son esprit ».
Evidemment, entre les convives, les discussions ont aussi tourné autour des prochaines élections municipales, d’aucuns se livrant à quelques confidences dont certains secrets seront percés le jour du scrutin, en mars.
Ils n’oublieront pas Régis : Alain Aubry, maire du Mesnil-Amelot, Jean-Benoît Pinturier, maire de Saint-Pathus, Xavier Ferreira, maire de Charny, Daniel Berthelin, maire de Poincy, Claude Decuypère, maire de Monthyon, Jean-Pierre Ménil, maire de Varreddes, Pascal Buffe, l’animateur vedette de la région qui est pour beaucoup dans l’initiative de la rencontre, Marc Rousseaux, guitariste de renom qui a assuré la musique aux obsèques de Régis, Les Espaces Verts Services, l’entreprise Eiffage et les constructions en bois, Mathis. Déjà les maires ont passé commande à Florence pour le traiteur qui assurera les festivités de fin d’année… et d’autres.
