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Le deuxième jour de la foire à la pomme de Dammartin-en-Goële qui s’est déroulée, dimanche 13 octobre, sur l’esplanade du château a bénéficié d’un temps d’automne particulièrement ensoleillé et a attiré la foule.
Il fallait s’armer de patience pour faire une promenade en voiture tirée par deux chevaux demi-trait ou en char à bœuf, tiré par deux magnifiques spécimens de race brune des Alpes.
Le pressoir, institution et matériel qui remontent à trois générations, actionné à mains d’hommes et d’enfants, permettait de déguster gratuitement un jus de pomme 100% pur jus et naturel, qui n’avait parcouru que quelques mètres entre le consommateur et le producteur.
Michel Dutruge, le maire de Dammartin, qui affichait un grand sourire de satisfaction, déclare : « C’est un retour aux sources de Dammartin qui était réputée pour ses vergers. Beaucoup de gens, exposants comme visiteurs, viennent tous les ans, non seulement de Dammartin mais aussi des communes alentours ».
Benoît, de la ferme des Charmettes, n’a manqué que la première édition et vient depuis vingt-huit ans. Au début, il accompagnait son père dont il a pris le relais. Il proposait une multitude de jus de fruits, naturels, à base de pommes pour la plupart. Les plus demandés étaient le pomme-framboise, le pomme-cerise, le pomme-fleur de sureau, le pomme-betterave rouge, le pomme-cannelle. Il indique : « Mon grand-père a acheté la ferme en 1920 et a tout de suite commencé à faire du cidre. Nous allons bientôt fêter les cent ans ».
Christian vendait les « vrais beignets à la pomme », mais il avoue que la recette a connu quelques aménagements personnels : « Il s’agit d’une pomme reinette entière, entourée de pâte et cuite dans l’huile ».
La pomme, dont on pouvait trouver une trentaine de variétés, n’était pas le seul produit sur la foire. Il y avait aussi un marché du terroir et artisanal. Fabienne, venue de l’Aisne, présentait des vrais champignons de Paris, dont la tête est rose et non pas blanche : « ils sont plus goûteux et plus fermes que les champignons blancs ».
La foire à la pomme est proposée par le comité des fêtes de Dammartin, dont les bénévoles n’ont pas ménagé leur peine pour tenir la buvette, la restauration, l’animation musicale, la structure gonflable pour les enfants. Ils ont été récompensés par la satisfactiondes exposants et des nombreux visiteurs.
