Meaux ► Bella Ciao : des pâtes flambées dans une meule de parmesan, au pied de la cathédrale

Meaux ► Bella Ciao : des pâtes flambées dans une meule de parmesan, au pied de la cathédrale

 

Le restaurant sicilien Bella Ciao est le seul à Meaux à proposer des pâtes flambées dans une meule de parmesan. Fabio Lopez, le propriétaire, a préparé sa spécialité devant des clients conquis, jeudi 25 juillet, huit mois jour pour jour après l’ouverture de son restaurant. 

La meule de parmesan est évidée puis le fromage est flambé au cognac. Fabio trempe ensuite les pâtes cuites al dente, bien évidemment. La préparation se fait tout près de la table du client. Fabio fait son show : la vue, l’odorat et le goût, les sens sont au summum. Le restaurateur propose d’autres plats de pâtes et seize variétés de pizzas. Au dessert, il ne faut surtout pas passer à côté des cannolis sicilani. La terrasse du restaurant, de vingt-quatre couverts, est sans aucun doute l’un des meilleurs endroits pour s’attabler.

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Fabio précise : « Le soir des jours de canicule, la salle était remplie. En fait, l’air circule bien et il ne faisait pas trop chaud ». La cathédrale fait le reste. En cuisine, on trouve Eugenio, le papa qui a tenu pendant trente ans une pizzeria, à Villepinte. « J’ai tout appris à ses côtés. On travaille ensemble depuis 18 ans », explique le fils qui a ouvert le restaurant en octobre 2018 sur un coup de cœur. Il raconte : « Je cherchais un endroit pour ouvrir un restaurant. J’ai fait un déplacement professionnel à Meaux et en m’asseyant sur les marches au pied de la cathédrale j’ai vu que l’ancien chocolatier était à vendre ». 


Fabio adore Meaux : « On a l’impression d’être dans une ville de province. Je cherchais une ville tranquille et moins stressante pour travailler ». Le chef envisage même de venir y habiter.

 

 

 

 

Dernière modification le mardi, 03/09/2019

Publié dansVie locale

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