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Nathalie Thiebaut a jeté son dévolu sur l’ancien café des Sports de Charny pour en faire son premier restaurant appelé « Terroir et Saveurs ».
L’inauguration du nouvel établissement entièrement relooké s’est déroulée, vendredi 3 mai, avec la participation du maire du village, Xavier Feireira, d’élus de la région et invités.
A 55 ans, Valérie Thiebaut a décidé de réaliser son rêve d’ado : ouvrir un restaurant. Ancienne directrice commerciale dans une entreprise multinationale, la nouvelle chef d’entreprise a pris le soin de gravir les étapes de son nouveau métier de chef cuisinier. Elle explique : « Je suis allée à l’école Médéric de Paris en reconversion professionnelle et j’ai obtenu mon CAP de cuisine, l’année dernière. Des stages en alternance ont renforcé ma formation, chez Disney, sur les bateaux mouches parisiens et un passage de six mois à la Maison d’Alsace sur les Champs-Elysées ».
Le restaurant utilise des produits de la région et propose du fait maison. Natahalie indique : « Nous achetons nos fromages, la crème et le beurre à la ferme des Trente-Arpents de Favières, la charcuterie vient de la ferme Moneuse près de Coulommiers, les légumes de la ferme de Rutel à Villenoy et les vins et spiritueux d’une cave à vins de Claye ».
Chaque midi, u mardi au vendredi, le restaurant propose de la cuisine traditionnelle à partir de 15 euros, et le samedi midi, un menu plus élaboré à partir de 20 euros. Le dimanche matin est réservé au brunch à partir de 10 heures.
