par Trois cents figurines attendent les gourmands. Florent Clément a préparé, avec son équipe, les chocolats de Pâques dans le laboratoire de sa boulangerie-pâtisserie à Dammartin-en-Goële. Magjournal lui a rendu visite pour l’occasion, mardi 2 avril.
Florent Clément a fait appel à un chef Meilleur Ouvrier de France pour l’aider à confectionner ses chocolats de Pâques.
Ça sentait bon le chocolat chaud à l’arrière du magasin de la boulangerie Clément. Toute l’équipe du boulanger-chocolatier-pâtissier de la rue du Général de Gaulle était en pleine préparation en prévision des fêtes de Pâques. Les uns moulaient, d’autres façonnaient ou assemblaient les œufs, les cloches, les figurines en chocolat de toutes les couleurs. Tout un monde s’affairait autour d’un seul produit… le chocolat. Ça touillait, ça humait, ça surveillait la température des fours, une petite remarque par-ci par-là pour s’encourager… Une véritable fourmilière de passionnés s’employait à réaliser le meilleur pour régaler les clients gourmands.
Trois cents figurines ont ainsi été fabriquées en deux jours, et il a fallu un troisième pour les emballer soigneusement, en attendant qu’elles soient adoptées par les clients.
Florent Clément, artisan passionné depuis son apprentissage, indique : « Nous faisons du fait maison avec des produits de qualité. Nous sommes attachés à la tradition du savoir-faire familial ».
Les créations stars des années précédentes font également partie de la collection : sujets de la ferme, poissons, crustacés, cloches, œufs garnis… Les sujets n’attendent plus qu’à être dissimulés dans les jardins, les parcs, ou les bacs à fleurs des balcons.
