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Anne-Sophie Bonvoisin, créatrice de gâteaux à Saint-Pathus, a proposé dans sa boutique « Les délices de petite fraise » un atelier de cake design pour Pâques, samedi 20 avril.
Sébastien et Mélanie, accompagnés de leurs deux filles, Lana -12 ans- et Jade -10 ans- ainsi que Cécile et Clémence – 12 ans – se sont réunis autour d’Anne-Sophie pour la création de leur premier gâteau. Le thème n’a pas été difficile à trouver puisqu’il s’agissait de réaliser un lapin de Pâques.
Pour commencer, l’équipe de pâtissiers a procédé au découpage du patron en forme de tête de lapin. Anne-Sophie a alors annoncé la composition du gâteau : ganache sur biscuit de pâte sablée à la poudre d’amande, aromatisé à la convenance de chacun.
Les mains dans la pâte, chacun a malaxé au mieux sa confection afin d’obtenir une texture parfaite. Une fois reposées, les pâtes ont été étalées sur le plan de travail préalablement saupoudré de farine, avant de donner forme à la tête de lapin.
Après un passage au four et un petit temps de pause, les apprentis pâtissiers équipés d’un pinceau ont nappé la tête avec un délicieux chocolat fondant.
Ensuite, en utilisant une poche à douille, ils ont disposé délicatement la ganache et ont rajouté, pour certains, une garniture, de la confiture de fraises, de myrtilles ou de la marmelade de citron.
La décoration
Une fois les gâteaux montés, le moment tant attendu est arrivé : la décoration. Petits œufs au chocolat, citrons verts, bonbons, fraises, framboises, fleurs comestibles, paillettes, petits nœuds, tout y était pour laisser libre court à l’imagination.
Anne-Sophie a ouvert ma boutique en décembre 2018. Elle raconte : « Avant de me lancer, j’ai exercé mon activité à mon domicile durant quatre années. J’aime les moments d’échange et de partage avec mes clients pendant mes ateliers. Par la suite, je souhaite m’agrandir avec un salon de thé en continuité de mon magasin ».
La pâtissière tient le site internet ‘lesdelicesdepetitefraise.fr“ sur lequel elle propose diverses activités de pâtisserie et tient un planning mensuel.
