Le chef cuisinier présente l’histoire de la culture du cacao et de la consommation du chocolat. Il décrit les effets physiques et psychiques du chocolat, ainsi que ses différents usages, et propose des recettes de boissons au chocolat.

Il raconte pourquoi il s’est intéressé au cacao : « Quand je faisais mes études, il fallait faire un dossier sur un produit. J’avais choisi le cacao, parce qu’en général tout le monde aime ça. Et puis, des amis m’ont suggéré d’approfondir le sujet. Alors j’ai repris mon cartable et fait des recherches ; cela a duré une dizaine d’années. Enfin, j’ai trouvé un éditeur qui m’a fait confiance et ‘Il était une fois le cacao’  s’est retrouvé dans les bacs ».

Où trouver le livre : sur internet, à la Fnac, chez Cultura.