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Les amateurs de cacao ont découvert des recettes « sans huile de palme » et « sans graisse animale » au salon du chocolat de Courtry, samedi 17 et dimanche 18 novembre.
Des recettes de pâtes à tartiner ont été présentées par les artisans chocolatiers. Maëlle, de la chocolaterie Fred P à Meaux, détaille : « Il n’y pas du tout d’huile de palme. On n’en pas besoin pour avoir une matière fluide. C’est mauvais pour la planète et pour la santé. On peut obtenir la même texture, naturellement avec l’huile de noisette ». La production de l’huile de palme serait en effet responsable de la déforestation . Le chocolatier meldois propose une recette avec 70% de noisette du Piémont. L’artisan a aussi la particularité de proposer du chocolat pas trop sucré.
Charles Chocolatier propose des chocolats sans graisse animale. Jérémy Potier, un des responsables de la maison, indique : « On travaille différentes recettes de pralinés et un chocolat noir à 70%, sans lait, sans crème, sans beurre« . Une des spécialités de l’artisan est une bûche avec un cœur de praliné et des éclats de pistache, le tout enrobé de chocolat noir.
Vingt-deux professionnels étaient réunis à l’espace Robert-Jacobsen et présentaient leurs créations. Les visiteurs ont pu goûter au recettes des artisans de la région, dont les macarons « recette traditionnelle » de Voulangis, à la confiture à la rose, et le gâteau au chocolat sans cuisson du maire. Xavier Vanderbise et les élus ont en effet animé un atelier avec les enfants. Nathalie Karajabarlian, adjointe au maire, révèle : « Nous avons écrasé des Petits Lu et fait fondre du chocolat ».
L’événement a attiré cinq mille visiteurs. La municipalité a d’ores et déjà prévu une nouvelle édition, samedi 16 et dimanche 17 novembre 2019.
