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Florent Clément a reçu dans son fournil, Claude Marta, 1er vice-président de la chambre de métiers et de l’artisanat de Seine-et-Marne, mercredi 30 octobre, pour une démonstration de son savoir-faire.
A la boulangerie Clément, tout est fabriqué maison. Florent et ses employés s’attèlent à l’excellence. Le fournil sent bon le pain chaud, les viennoiseries, la pâte qui tourne dans le pétrin, les pâtisseries en cuisson, tout cela est un ensemble de saveurs, d’odeurs que l’on retrouve uniquement dans les ateliers des artisans-boulangers.
Florent Clément, issu de l’école des Compagnons du devoir, a repris « la Boutique » en 2010 avec son épouse Aïcha. « Je suis resté pendant six ans employé comme boulanger-pâtissier. Mon patron m’a proposé de reprendre son affaire et de là, avec mon épouse, nous nous sommes lancés ».
Depuis, la renommée de l’entreprise a fait son chemin et la boutique ne désemplit pas. Marinette, habitante de Dammartin-en-Goële, confirme : « A la boulangerie Clément, ma gourmandise se réveille. Le pain est frais toute la journée, les gâteaux sont de vrais petits pêchers mignons. Le personnel est souriant et aimable, que demander de plus ? »
Je suis né gourmand
« Nous faisons tout à la maison, avec de la bonne farine, du bon beurre, de bons ingrédients. Des fournées de pain à flux tendu toute la journée permettent à notre clientèle d’avoir des pains chauds à n’importe quelle heure. Quand j’étais petit, j’aimais sentir et déguster les gâteaux de ma grand-mère. Je suis né gourmand ».
La visite de la boulangerie Clément s’est déroulée dans le cadre d’une action de communication et de mise à l’honneur des artisans de la région Seine-et-Marne Nord. Les élus de la CMA77 procèdent ainsi à des visites ponctuelles dans des entreprises sélectionnées par une commission dirigée par Claude Marta, 1er vice-president.
Boulangerie Clément, 65 rue du Général de Gaulle, 77230 Dammartin-en-Goële.
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