par L’Hibiscus est le nouveau traiteur antillais ouvert dans le marché couvert de Villeparisis depuis dimanche 12 novembre. Marie-France, le chef, propose chaque semaine une cuisine authentique et faite maison.
Le stand de Marie-France a des airs d’Antilles avec ses nappes madras sur les tables et ses saveurs d’accras de morue tout juste frits. A peine ouvert la semaine précédente, l’Hibiscus, le nouveau traiteur antillais, a déjà conquis ses premiers clients dimanche 19 novembre. Yvette, une habitante de Villeparisis, est déjà une inconditionnelle. « On peut y aller les yeux fermés. J’ai goûté à son colombo de poulet, c’est un régal » confie la cliente.
Chaque semaine, le menu change et, dimanche, Marie-France a proposé des crevettes sautées, de la rougaille de saucisse, du boudin, accompagnés de riz ou de haricots rouges. En dessert, elle a préparé un flan au coco et pour l’apéritif, un planteur (à consommer avec modération). « Tout est fait maison » précise le chef, originaire de la Martinique, qui s’est décidé à 56 ans à aller au bout de son rêve qui était de vivre de sa passion pour la cuisine.
Le décès en mai de son compagnon et père de son dernier enfant a été le déclic. « J’ai voulu faire ce que j’aime, voir du monde et donner une nouvelle direction à ma vie » explique Marie-France. La formatrice, habitante de Mitry-Mory, n’aime pas, comme elle le dit « rester sans rien faire ». Pour aménager son stand, Marie-France et ses enfants ont investi 1500 euros et se sont équipés avec du matériel d’occasion. Son commerce doit aussi lui servir de marche-pied pour le projet qu’elle réalisera à sa retraite : « Je veux ouvrir un restaurant ». Elle s’est inscrite pour une formation dans la gestion d’un restaurant qui débutera l’année prochaine.
Le nom de son enseigne n’est d’ailleurs pas un hasard. « L’hibiscus représente le rayonnement et symbolise ce que je veux faire de ma vie » indique encore la quinquagénaire. Pour Noël, elle va proposer un menu spécial et a prévu pour le printemps, un brunch antillais.
