par Le concours national du brie de Meaux s’est déroulé samedi 14 octobre. Huit « roues » de fromage de brie étaient alignées devant un jury chargé de désigner la meilleure d’entre elles.
Il a fallu de la patience aux membres du jury du concours national avant de déguster une « lichette » de chaque fromage. En effet, dans une ambiance studieuse, ils se sont prononcés sur la forme, l’aspect de la croûte, la couleur, mais aussi la consistance de la pâte et son odeur, pour terminer par en apprécier le goût. Un verre de bourgogne de Givry était proposé avec modération pour accompagner la dégustation ; d’ailleurs, des représentants de la confrérie du cep Henri IV de Givry avaient fait le déplacement puisque la confrérie est « mariée » avec celle de Meaux depuis des années. Roger Méallier, grand maître de la confrérie du brie de Meaux, dirigeait les opérations du concours.
Des élèves du lycée du Gué-à-Tresmes de Congis-sur-Thérouanne ont participé à la notation du roi des fromages, dans le cadre de leur formation hôtellerie et restauration. Ils étaient aidés par Gérard Petit, fromager et meilleur ouvrier de France 2004.
Finalement, la médaille d’or a été décernée à la fromagerie Renard-Gillard de Biencourt-sur-Orge (Meuse). Elle remporte également la médaille de bronze.
La cave d’affinage Gratiot, à Asnières-sur-Seine (Hauts-de-Seine), remporte la médaille d’argent.
Des cravates pour les chevaliers
Avant la proclamation des résultats, Daniel Troublé, le grand chambellan, a, par un rite bien rodé, accueilli cinq nouveaux membres : Jean-Marie Brial, Jean-Michel Framery, Alain Bénard, Claude Scribe, Philippe Corneloup. Les cravates de chevalier leur ont été remises par le grand maître, Roger Méallier. Une lichette de brie et un verre de Givry ont été offerts à la dégustation aux nouveaux membres. Les confrères ont entonné alors la chanson de la confrérie (sur l’air de Sacré Charlemagne de France Gall) : « Charlemagne serait ici, il nous réclam’rait du brie et retourn’rait au tombeau, si ce n’était du brie de Meaux. Ah ah, sacré Charlemagne ! » sous l’œil amusé de Jean-François Parigi, député de la circonscription, et Babette de Rozières, conseillère régionale d’Ile-de-France, présentatrice d’émissions culinaires et chef de cuisine. Cette dernière a pu échanger des recettes avec les représentants de la confrérie du haricot de Soissons.
Trois policiers, sortis tout droit d’un roman de Maigret, se sont assurés que tout se passait bien ; en réalité, il s’agissait de retraités de la police qui avaient revêtus leurs anciens uniformes, tout à fait légalement.
En ville, place Henri IV (grand amateur de brie, selon la légende), des chalets abritaient les commerçants et associations pour y fêter le brie de Meaux au son du jazz band. Des anciens véhicules de police donnaient un petit air rétro à l’ensemble.
Il s’agissait du 38e concours national du brie de Meaux.
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