par Le chef du restaurant La Villa indienne a ouvert les portes de ses cuisines à l’équipe de Magjournal et a présenté ses spécialités cuisinées à base de produits frais. L’établissement est situé dans la zone d’activité de Nanteuil-lès-Meaux.
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Le restaurant La Villa indienne au décor typique de l’Inde, inauguré en mars, propose des plats « faits maison » puisés dans la tradition gastronomique du nord de l’Inde, en particulier de la région de New-Delhi : agneau au curry, poulet tikka massala ou butter chicken, le tout accompagné d’un riz basmati légèrement parfumé, parfois au safran, et de pain au fromage (naan).
Singh est le chef. Il s’active devant le tandoor, le four en forme de jarre qui permet de faire cuire le pain et les brochettes de viande. « Nous l’utilisons pour faire le poulet tandoori » explique Dinesh Kuma, un des deux patrons de l’établissement. En même temps que les brochettes de viande cuisent à la verticale, la pâte à pain des naan est plaquée à la verticale sur les parois, puis, une fois cuite retombe au fond du fourneau avant d’être récupérée par le cuisinier.
Sur le plan de travail, légumes frais et gigots d’agneau sont placés côte-à-côte. Tous les plats sont préparés à la commande.
Le sashlik est la spécialité de la Villa indienne. Il s’agit de morceaux d’agneau, de poulet ou crevettes, sautés au wok avec des oignons, des tomates, des poivrons verts et des pommes de terre servis sur une plaque chauffée. « Les plats sont légèrement épicés mais pas pimentés. Ils ne sont pas trop forts mais les épices sont là pour donner le parfum » précise Dinesh, montrant le poivre, le curry et d’autres ingrédients traditionnels.
Marie, habitant Saint-Fiacre, est venue pour la première fois, mercredi, avec son amie, Pascale. La première a pris un menu « Plat du jour » à 10,50 euros, la seconde a choisi le poulet shahi korma, une viande préparée avec une sauce crémeuse épicée aux amandes et aux noix de cajou. « Les plats sont délicieux et l’accueil est chaleureux. Il y a un bon rapport qualité-prix. Nous reviendrons. » reconnaissent-elles.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 12 heures à 14 h 30 et de 18 h 30 à 23 h 30.
La Villa Indienne, 5 avenue de Fridingen, 77100 Nanteuil-lès-Meaux. Tél. 01 74 81 45 99. site internet : lavillaindienne.fr
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