par 
Le Sietrem a lancé dans un restaurant de Lagny-sur-Marne, vendredi 25 novembre, les « gourmets bags ». Le dispositif, inspiré du « doggy bag », va permettre de lutter contre le gaspillage alimentaire et de réduire la quantité de déchets ménagers.
Le principe du gourmet bag se résume rapidement : un client de restaurant qui n’a pas fini son plat pourra à sa demande l’emporter. Le concept pourtant simple n’est pas encore répandu en France. « Le terme de doggy bag est d’abord péjoratif car il rappelle la nourriture pour chien [ndlr : ‘dog’ signifie ‘chien’ en anglais] » explique Sébastien Guay, adjoint territorial à la communication au Sietrem.
Le restaurant Cot’n’Grill à Lagny est l’un des premiers participants. Sabri Assani, le propriétaire, explique : « J’ai travaillé aux Etats-Unis où la pratique du doggy bag est des plus courantes ». Si rien ne reste dans les assiettes de ses clients parce que la « nourriture est y particulièrement bonne », le restaurateur souhaite qu’ils prennent conscience de la nécessité de ne pas gaspiller. Patricia, une habituée, acquiesce : « Il est quand même anormal de jeter de la nourriture encore consommable ». Les doggy bags sont pourtant entrés dans les mœurs dans les pays anglo-saxons et asiatiques.
Une cinquantaine de professionnels de la restauration, de la brasserie au restaurant gastronomique, du territoire géré par le syndicat a accepté de « jouer le jeu ». Un kit de démarrage, comprenant une centaines de boîtes et des couvercles 100% recyclables, des plaquettes d’explication et un autocollant leur a été distribué.
L’objectif du syndicat est d’alléger les poubelles. « La moitié de la population mondiale n’a pas à manger tandis que l’on jette la moitié de ce qu’on produit » constate Jérôme, adjoint territorial à la communication. Pourtant, « finir son assiette fait partie de ce que l’on apprend tout petit » précise Hien Toan Phan, vice-président à la communication au Sietrem qui s’appuie sur le chiffre du gaspillage alimentaire : 20 kg par personne et par an. « L’opération permettra de donner une visibilité à la pratique pour faire changer les mentalités et les comportements » insiste l’élu de Collégien.
L’introduction du « gourmet bags » s’est faite dans le cadre de la semaine européenne de la réduction des déchets. De nombreuses actions ont été menées par le syndicat. « Nous avons également lancé l’opération de récupération de vélos, récupération de textiles et des chaussures » souligne encore Hien Toan Phan.
Un autocollant sera apposé sur les vitrines des restaurants participants
