par PUBLI-REPORTAGE –
Quentin Lacoste et Celia Delabarre ont ouvert, le 2 novembre dernier, L’Intimiste, hôtel – restaurant à Dammartin-en-Goële. Ils en rêvaient tant…
L’Intimiste… Le nom évoquerait une proximité avec les autres. Savoir-faire et savoir-être sont dans les gênes des propriétaires. Lui, à la cuisine, habillé tout en noir, casquette rivée sur la tête en guise de toque, l’artiste est à son affaire. Un filet de veau qui mitonne, un poisson qui frémit, des légumes qui frissonnent, les odeurs, le dressage des assiettes, la précision du travail bien fait, rien n’est laissé au hasard. En bon chef d’orchestre, Quentin envoie les plats commandés par Célia. Toute à son service, elle pense malgré tout à ne pas se brûler avec les assiettes chaudes. Un petit sourire par ci, un petit mot gentil par-là, Célia apporte les plats comme des trésors. La maîtresse de maison est à son aise. Elle aime recevoir. Dans la salle de restaurant adroitement décorée, sous une pergola lumineuse, on a l’impression d’être ailleurs, peut-être même en vacances, comme l’effet d’une poésie bien menée… presque du Baudelaire.
Bruno, un client, indique : « C’est un endroit calme où l’on peut se poser le temps d’un repas, en famille, entre amis ou collègues de travail. La nourriture est soignée et goûteuse… C’est un style de restaurant qui manquait à Dammartin ».
A l’abri des gros murs de la bâtisse, en retrait de la rue, les convives se sentent bien.
Le couple de propriétaires était installé du coté de Provins. Ça, c’était avant. Pendant sept ans, Célia et Quentin ont exercé leur métier en traiteurs-restaurateurs. Et puis ils ont eu un coup de foudre pour ce bel endroit à Dammartin, à l’abri du bruit avec sa cour intérieure. « J’avais envie de revenir aux racines de mon enfance. Trouver ce restaurant, c’est vraiment la chance qui nous a souri. Nous avons craqué sur le lieu, cela a été un véritable coup de foudre ».
L’Intimiste : Hôtel – restaurant gastronomique, 4 avenue du Maréchal-Leclerc, 77230 Dammartin-en-Goële. Tél. 01 60 54 16 40 – 06 46 29 68 56.
