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Vaux-le-Vicomte ► Une balade au Palais du chocolat pour les 400 ans de Fouquet

Le château de Vaux-le-Vicomte a littéralement été plongé dans le chocolat, du 6 au 8 novembre. Ateliers, démonstrations, préparations et vente ont attiré quelques 8 000 visiteurs.

C'était la 8e année que l'événement était organisé sous l'impulsion des propriétaires des lieux, la famille De Vogüé. Au château, on fêtait les 400 ans de la naissance de Nicolas Fouquet, surintendant des finances du roi Louis XIV, 400 ans - pour ne pas parler de sa mort puisque c'est le même roi qui l'a fait enfermer et condamné à une mort certaine en prison.

Mais revenons au chocolat car c'est aussi lui qui était fêté le week-end dernier. Le thème était tout trouvé pour les nombreux créateurs chocolatiers renommés dont Jacques Bellanger et en particulier Arnaud Larher, meilleur ouvrier de France 2007. Ce dernier a réalisé et créé la pièce centrale, dressant un buffet éphémère en chocolat en imaginant les convives de Fouquet : couverts, verres, assiettes, assiettes à dessert en chocolat. Au centre, un gâteau à sept étages symbolisait l’art de vivre à la française du XVIIe siècle. Tout était prêt pour accueillir Corneille, Jean de la Fontaine, André Le Nôtre et bien d'autres... Des fruits confits et diverses friandises décoraient la table avant d'être grignotés par les visiteurs tentés. Evidemment, on trouvait dans tous les coins des écureuils en chocolat, l'emblème du premier propriétaire et bâtisseur du château, toujours Nicolas Fouquet.

Un mot clé : gourmandise
Au gré de leur promenade dans les jardins du domaine, les familles ont pu participer aux différents ateliers chocolat et aux dégustations de vins et de champagnes accompagnées de délices chocolatés ou de macarons. Les enfants ont fabriqué des champignons aux trois chocolats. Les adultes, eux, ont pu « confectionner de petites fritures de Noël en chocolat Robert de Madagascar, à déguster seulement le lendemain, après 24 heures au frais » a assuré le maître chocolatier Christophe Berthelot-Sampic. Les visiteurs se sont ravitaillés en gourmandises autour de la table d'anniversaire où des exposants chocolatiers présentaient leurs créations : les macarons de Frédéric Cassel, les créations originales du pâtissier Aoki. Sous un chapiteau, d'autres exposaient leurs produits : sucettes à la guimauve, orangettes, sucettes au chocolat aux diverses saveurs, chocolats au goût de litchi, pâte de fruits.

Jean-Charles de Vogüé, directeur commercial du domaine, résume l'événement : « C'est l’alliance de produits nobles et de produits artisanaux dans un cadre d'exception ».

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Publié dans Vie locale