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Le mois de mars est bien celui de la transisiton. L’hiver s’éloigne peu à peu et sur les étals, les beaux fruits et légumes commencent à arriver, suivant le rythme des température qui remontent doucement. Les légumes nouveaux ont percé le froid de la fin de l’hiver et pointent le bout de leur nez : carottes, pommes de terre, poireaux, navets, fèves… Tendres et délicats, ils ne garderont pas leur subtile finesse très longtemps, alors profitez-en au maximum et cuisinez-les en toute simplicité. Et ils se partagent, sur un tablée.
Pour 10 personnes il vous faut
- 30 petites pommes de terre nouvelles
- 6 carottes nouvelles
- 4 navets nouveaux
- 5 champignons de Paris
- 6 gousses d’ail
- 3 branches de thym
- huile d’olive
- sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C. Nettoyez et épluchez, si c’est nécessaire (peut-être pour certains) les légumes. Coupez-les en morceaux de la même taille. Mélangez les légumes avec les gousses d’ail entières épluchées, le thym effeuillé, du sel et du poivre (selon votre goût) dans un saladier.
Déposez le tout dans un plat allant au four en une couche régulière. Ajoutez un copieux filet d’huile d’olive sur le tout, « a drizzle » comme dit le chef anglais, Jamie Oliver.
Enfournez pendant 45 minutes environ en remuant de temps en temps.
Les légumes accompagneront toutes les viandes ou poisson, et seront apppréciés des végétariens.
Cett été vous pourrez varier avec courgettes et tomates cerises.
