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Les petits biscuits de Noël allient le parfum des épices typiques au délicat croquant de la pâte sablée. Leur atout, c’est qu’il ont des formes rigolotes et des couleurs attrayantes, mais ça, c’est vous qui vous chargerez d’être inventifs. La tradition des biscuits de Noël vient d’Alsace où on les appelle les bredele. Ils plongent directement dans la magie de Noël.
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 50 g d’amandes en poudre
- 125 g de sucre
- 2 œufs (dont 1 jaune pour la dorure)
- 1 cuil. à café de levure
- 3 cuil. à café de cannelle ou mélange quatre épices
- écorces d’orange confites finement émincées ou zeste de citron
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Mélangez dans une grande jatte la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes.
Ajoutez le beurre et un œuf et travaillez le tout avec une fourchette.
Pétrissez ensuite avec les mains, assaisonnez au choix avec un mélange quatre épices, ou bien cannelle et orange, ou encore citron… Faites une boule avec la pâte que vous étalerez au rouleau.
Découpez ensuite des formes à l’emporte-pièce, disposez celles-ci sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Étalez un peu de jaune d’œuf avec de la cannelle sur les biscuits pour qu’ils soient bien dorés, et enfournez 7 à 10 minutes. Surveillez de près la cuisson qui est rapide.
Pour la décoration, mélangez 1 blanc d’œuf et du sucre glace, du colorant en fonction de vos besoins. Ajoutez selon les formes des biscuits, des yeux et des boutons pour les bonshommes de neige, des bordures en blanc ou en vert au bout des branches des sapins, des cristaux pour les flocons… Laissez parler votre imagination.
