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S’il y a du parmentier, c’est que c’est bon. Le parmentier de cabillaud, c’est pour ainsi dure le petit frère du hachis parmentier, à la différence qu’il est fait avec, on vous le donne en mille, du cabillaud. Fendez-vous d’une bonne purée de pommes de terre maison et ajoutez au plat avec le cabillaud bien frais, de l’ail et du persil. Si ça ne fait pas aimer le poisson à vos enfants, rien d’autre ne le fera. Le plat a aussi le super avantage de se réaliser en 30 minutes.
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 à 2 filets de cabillaud
- 1 kg de pommes de terre
- 25 cl de Lait25 cl
- 1 bouquet de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- Chapelure
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, sel et poivre. Réservez.
Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 min. Émiettez-les grossièrement et disposez-les dans le fond d’un plat à gratin. Préchauffez le four th.6 (180°C).
Pelez les gousses d’ail. Lavez et effeuillez le persil puis mixez ensemble l’ail et le persil. Ajoutez au poisson avec du sel et du poivre. Mélangez à la fourchette.
Recouvrez la préparation avec la purée de pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre et de chapelure et enfournez pour 20 min. Servez le parmentier dès qu’il est bien doré.
Vous pouvez l’accompagner d’une salade bien verte : mâche, roquette, pousses d’épinards…
