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Qui n’a jamais mangé de chili con carne n’a jamais voyagé… Le plat fait partie des must quand on veut se donner un parfum d’ailleurs. Bien parfumé aux épices avec le cumin, l’origan, le piment, à base de haricots rouges et de viande hachée, il est originaire du sud des Etats-Unis, du Texas exactement. Il entre dans les recettes familiales à répéter avec une régularité qui réjouit.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de haricots rouges
- 2 oignons
- 600 g de bœuf haché
- 2 tomates ou une boîtes de tomates pelées
- 2 gousses d’ail
- ½ càc de piment
- 25 cl jus de tomate
- 2 càc de cumin
- 1càs d’origan séché
- Tabasco
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Faites tremper les haricots pendants 12 heures dans de l’eau froide. Le plus pratique est de les laisser au moins une nuit. Mettez-les ensuite dans une cocotte remplie d’eau froide.
Faites-les cuire pendant 1 heure et demi à petits bouillon puis salez (selon votre goût).
Pendant ce temps, hachez les oignons et l’ail et faites revenir dans une cocotte avec l’huile, jusqu’à que les morceaux deviennent translucides.
Ajoutez la viande hachée, mélangez et remuez sur feu moyen. Ajoutez les tomates mondées, épépinées et coupées en dés, le piment, l’origan, le cumin et le piment. Ajoutez le jus de tomates et laisser mijoter 5 minutes.
Égouttez les haricots et ajoutez-les au mélange. Mélangez et laissez cuire 20 min à feu doux.
Pour finir, rectifiez l’assaisonnement selon votre goût et servez.
Facultatif : vous pouvez ajouter une petite boîte de maïs en grain égoutté.
