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Le petit froid de fin de saison estivale, ou serait-ce de début d’automne, a surpris. Les nuits sont fraîches, mais les journées aussi avec un vent frisquet, même si le ciel est parfois bien bleu. C’est le moment de recommencer les bon petits plats réconfortants et surtout réchauffant, le moment où on se demande si on va allumer le chauffage dans le salon… car dans la salle de bain, c’est déjà fait. Pommiers et poiriers donnent déjà leurs beaux fruits juteux qui font toujours des merveilles dans les desserts, comme dans les plats salés. Les tartes et les pommes ou les poires aux four à la cannelle, bien sûr, mais aussi une quiche aux poires et au chèvre.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée
- 2 poires ou pommes
- 3 œufs
- 150g de fromage de chèvre
- 15cl de crème fraîche liquide
- 15g de beurre
- 1cuil. à soupe de miel liquide
- du thym frais
- sel et poivre
Épluchez les fruits, évidez-les et coupez-les en lamelles. Coupez le fromage de chèvre en tranches.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les poires à feu moyen durant 10 min. Poivrez.
Préchauffez votre four à 180 °C. Cassez les œufs entiers dans un saladier. Battez-les au fouet avec la crème, du sel et du poivre.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les tranches de poire précuites sur la pâte, puis les tranches de chèvre sur les poires. Versez le mélange œuf crème par-dessus. Parsemez de thym et d’un peu de miel.
Enfournez à 180 °C durant 30 min environ. Servez avec un peu de roquette, son petit goût poivré relèvera merveilleusement le tout.
