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Vous avez envie d’été, de saveurs et de parfums qui racontent le soleil, le ciel bleu, la chaleur… Les lasagnes aux légumes d’été confits vont vous apporter tout ça et vous transmettre leur énergie. Servez le plat le midi ou le soir, il sera tout aussi apprécié. Il peut même garnir la lunch box de lundi.
Pour 6 personnes il vous faut :
- 12 plaques de lasagnes
- 3 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 6 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de thym ou 2 branches fraîches que vous effeuillerez
- 4 càs d’huile d’olive
- ½ càs de vinaigre
- 1 càs de sucre
- 30 cl de béchamel
- 2 càs d’origan
- 20 tomates cerises
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparez les légumes confits
Lavez et essuyez les aubergines, les courgettes, les poivrons que vous épépinerez ensuite. Coupez le tout en quartiers, ainsi que les oignons et déposez-les dans un grand plat à rôtir. Vous pouvez faire l’impasse sur un légume ou varier les proportions des uns et des autres, selon vos préférences. Préchauffez le four à 200° (th. 7).
Salez, poivrez, ajoutez le thym, versez 3 cs d’huile d’olive, mélangez et enfournez 30 min. Épluchez et dégermez l’ail. Hachez-le. Coupez les tomates en quartiers. Placez ces deux ingrédients dans un saladier, salez, poivrez, versez le vinaigre balsamique, ajoutez le sucre, mélangez et laissez mariner pendant le début de la cuisson des autres légumes.
Sortez le plat du four, mélangez les légumes et ajoutez les tomates et l’ail avec leur marinade.
Mélangez et réenfournez une demi-heure. Baissez la température du four à 100° (th. 3,5). Remuez les légumes et laissez-les confire 1 heure à four très doux. Remuez encore deux ou trois fois en cours de cuisson.
Vous pouvez aussi faire cuire les légumes la veille du jour de réalisation de vos lasagnes .
Préparez la béchamel pendant la cuisson des légumes et puis réservez.
Réaliser le montage
Huilez un grand plat à gratin. Étalez au fond une première couche de plaques de lasagnes, quitte à en casser certaines pour bien couvrir toute la surface. Étalez une première couche de légumes et saupoudrez d’origan. Recouvrez d’une deuxième couche de lasagnes, puis de légumes. Poivrez et saupoudrez encore d’origan, et ainsi de suite jusqu’à ce vos légumes soient utilisés.
Terminez par une dernière couche de lasagnes, recouvrez de béchamel et de tranches mozzarella égouttée. Préchauffez le four à 200° (th. 7). Rincez, séchez, coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les à la surface de la béchamel et de la mozzarella. Terminez par un peu d’origan.
Enfournez et baissez la température du four à 180° (th. 6). Gardez dans le four chaud jusqu’au moment de servir.
Vous ajouterez les feuilles de basilic au moment de servir.
S’il vous en reste après le repas, recouvrez-le de papier cuisson puis d’une feuille de papier d’aluminium pour que la surface ne se dessèche pas. Pourquoi le papier cuisson d’abord ? Simplement pour en pas que l’aluminium soit en contact avec les aliments et oxyde votre préparation.
