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Les croquettes pomme de terre, en plus d’être bon marché, elles sont tellement simples à réaliser que ce serait dommage de s’en priver. une bouchée et vous voilà réconfortés pour la journée, ou la soirée.
Pour 6 personnes il vous faut :
- 600g pommes de terre à chair ferme
- 100g chapelure
- 80g farine
- 70g beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- noix de muscade râpée
- ail en poudre, une càs ou càs, selon vos goûts
- sel
- poivre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée en ajoutant le beurre en morceaux. Séchez la purée obtenue à feu doux quelques instants tout en mélangeant puis ajoutez les jaunes d’œufs hors du feu. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
Façonnez des bouchons à l’aide de vos mains. Roulez-les dans la farine, puis dans les 2 œufs entiers battus en omelette puis dans la chapelure.
Faites chauffer de l’huile dans une friteuse et plongez-y les croquettes de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Déposez-les sur du papier absorbant et servez pendant qu’elles sont chaudes. Agrémentez-les d’une salade verte avec quelques rondelles de tomate.
Vous pouvez les parsemer de persil plat ciselé et même laisser tomber dessus quelques gouttes de citron.
Le truc en plus
Il se peut que vous trouviez que les œufs entiers pour enrober les croquettes soient trop liquides, dans ce cas, préférez uniquement des jaunes avec un soupçon d’eau.
Au moment de leur fabrication, vous pouvez glisser une bonne poignée de gruyère râpé et bien mélanger avant de faire cuire… On en a déjà l’eau à la bouche n’est-ce pas ?
