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Le wok de saumon aux épinards frais et riz sauvage emporte à la frontière du poke bowl. Facile à préparer, pratique, en un clin d’œil, il s’agrémente de diverses petites choses comme des graines de sésame ou quelques tomates cerises fraîches ou de tranches d’avocat. Plongez dans l’univers du goût et de la fraîcheur vitaminée.
Pour une personne il vous faut :
- Huile d’olive : 2 cuillères à café
- Saumon : 150 g (filet ou darne)
- Epinards frais : 250 g
- Riz sec : 1 petit verre (mélange de blanc, rouge, sauvage)
- sauce soja
- poivre du moulin
Découpez le saumon en dés d’environ 1,5 cm de côté, puis préparez la cuisson du riz à l’eau (salée si vous n’être pas au régime sans sel), ou encore mieux, au cuiseur à riz.
Faites chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans le wok, sur feu vif, et jetez-y les pousses d’épinards. Le volume des épinards va considérablement diminuer, sans rendre d’eau si le feu est assez fort. Attention, quelques courtes minutes suffisent, on ne veut pas des épinards rabougris par la cuisson.
Poivrez et arrosez d’un jet de sauce soja.
Incorporez alors les dés de saumon et laissez-les dorer dans le wok en remuant pour ne pas que ça attache.
Pour ne pas être sec, le saumon ne doit pas être trop cuit, tout comme une viande.
Ajoutez à votre assiette deux tomates cerises coupées en deux, deux tranches d’avocat et parsemez d’une pincée de graines de sésame.
Poivrez et quand les dés sont cuits, arrosez à nouveau de sauce soja si vous le souhaitez.
Servez chaud.
Le plat peut aussi servir, froid ou à réchauffer, pour votre lunch box du lendemain.
