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Le panettone, c’est le gâteau typiquement italien qui se mange principalement pour les fêtes de fin d’année. Et si on en faisait un dessert de toutes saisons ? Aucune raison de s’en priver d’autant qu’il est facile à réaliser. Traditionnellement servi en dessert, il peut aussi se déguster au petit-déjeuner comme au goûter, accompagné d’un sabayon ou une crème au mascarpone. Laissez parler votre créativité.
Pour un panettone pour 6 personne, il vous faut :
- Du sel
- 100 g de citron confit
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 g de levure de boulanger
- 120 g de beurre
- 65 g de sucre
- 750 g de farine
- 6 jaunes d’œuf
- Zeste de citron râpé
- 8 cuillères à soupe de raisins secs blonds et bruns
- 25 cl d’ eau
Mélangez la levure dans de l’eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que le volume double.
Ajoutez les jaunes d’œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine.
Ajoutez le beurre en dés, puis le reste de farine. Pétrissez la pâte, déposez-la dans une terrine beurrée, saupoudrez de farine et laissez reposer 45 mn.
Ajoutez le citron confit coupés en dés et les raisins et pétrissez. Versez dans un moule beurré, couvrez d’un papier beurré et laissez reposer 15 mn.
Otez le papier, badigeonnez de beurre ramolli. Enfournez à 200°C (thermostat 6/7) et laissez cuire 10 mn.
Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire de 30 à 40 minutes.
Dégustez nature ou avec un peu de confiture, et pourquoi pas de la marmelade si vous le souhaitez.
