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Les rochers coco, en plus d’être délicieux, peuvent être réalisés en grande quantité. Pourquoi ? parce qu’ils sont tellement faciles à réaliser. On raffole des petites bouchées sucrées et même qu’on peut les transporter pour les emporter au bureau, à partager avec des collègues, s’ils sont sympas. Gourmandise autour du croquant et du fondant, le tour est joué.
Pour 4 personnes il vous faut :
- Le blanc de 5 œufs
- 250 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C (Th 6) à chaleur tournante. Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et réservez-les.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco puis incorporez les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en remuant du bas vers le haut. Il faut éviter de trop casser les blancs car la préparation doit rester bien mousseuse pour un résultat qui s’approchera du paradis.
Revenons sur terre en attendant, et tapissez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson.
En vous aidant de deux cuillères, déposez-y de petits tas de pâte de la grosseur d’une belle noix. Laissez de l’espace entre chaque rocher, car ils vont s’étaler en cuisant.
Enfournez 25 minutes. Surveillez bien la cuisson. Les rochers doivent être dorés mais encore bien moelleux.
Laissez les petits gâteaux refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement. Vous pouvez les servir tièdes ou froids. Ça veut dire qu’ils peuvent attendre sur une grille, une assiette, ou directement dans l’estomac.
Pour leur donner une belle forme qu’on aime, vous pouvez utiliser une poche à douille cannelée pour des rochers aussi jolis que ceux des pâtissiers, avec leur belle forme pyramidale et leurs stries dorées.
Pour les plus gourmands, trempez les rochers, une fois refroidis, dans du chocolat fondu, et saupoudrez-les d’une fine pluie de noix de coco.
