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L’inflation est plus que jamais au cœur des préoccupations de chaque foyer, toutes les dépenses, alimentaires ou énergétiques, sont scrutées à la loupe chez les ménages pour entrer dans le budget. Il faut des recettes pas chères. En voici une, le riz au boudin noir, un plat consistant et original à faire à partir de mars, parce que la ciboule qui l’accompagnera a commencé à pousser dans les jardins.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 300 g de boudin noir, nature ou aux oignons
- 250 g de riz basmati
- 1 botte d’oignons frais
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de quatre-épices
- 2 poignées de champignons de Paris frais, émincés en lamelles
- 1 bouquet de ciboule
Faites cuire le riz dans deux fois son volume d’eau sur feu doux et à couvert jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Retirez la peau du boudin, pelez et émincez finement les oignons, le vert compris.
Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen avec le quatre-épices, ajoutez les oignons et faites cuire 5 minutes pour qu’ils deviennent fondants, en remuant. Ajoutez le boudin et 2 c. à soupe d’eau, faites cuire en écrasant le boudin pour le faire fondre et mélangez-le aux oignons. Ajoutez le riz cuit et 1 pincée de sel, faites cuire encore 1 mn en mélangeant bien. En même temps, dans une autre poêle, faites revenir quelques instants les champignons dans de l’huile. Tournez-les pour qu’ils soient dorés sur les deux faces avant d’arrêter le feu.
Parsemez le riz-boudin de ciboule ciselée, du reste d’oignons frais émincés, et des champignons. Servez aussitôt, chaud ou tiède.
Vous pouvez ajouter au riz blanc quelques grains de riz noir, à cuire en même temps.
