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Nous voilà en février, c’est le mois le plus court de l’année. Il file comme le vent on en profite. C’est là qu’il va peut-être neiger à gros flocons, geler à pierre fendre et éradiquer les parasites. C’est la saison des choux, des carottes, des endives, des poireaux, des pommes de terre, des bananes, des poires, des pommes et des agrumes… Il y a de quoi faire… Et si on commençait par un gratin de pommes de terre et panais ?
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 kilo de panais
- 800 g de pommes de terre
- 250 ml de crème fraîche
- 250 g de gruyère râpé
- 60 g de chapelure
- 50 g de beurre
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre
Épluchez les racines de panais, puis lavez-les à grande eau. Coupez les panais en lamelles, et faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau à ébullition. Les panais doivent rester croquants. La cuisson sera finalisée au four dans le four.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à grande eau.
Beurrez le fond de votre plat à gratin et disposez des couches de pommes de terre et de panais en les intercalant.
Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez quelques morceaux d’ail émincé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de noix de muscade. Il est recommandé de prendre celle-ci entière et de la râpé en poudre au-dessus de votre plat. Le parfum sera nettement meilleur que de la muscade achetée en poudre.
Arrosez l’ensemble de crème fraîche.
Mettez la chapelure, recouvrez de fromage râpé et des noix de beurre restantes. Faites gratiner à four bien chaud.
Pour un plat en famille, entre amis, et les restes pour la lunch box lundi ou mardi.
