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Peut-être avez-vous déjà remarqué que suite à certains repas votre ventre se met à gonfler, vous vous sentez ballonné, la digestion est difficile, voire douloureuse ? Pourtant vous n’avez pas fait d’écart, ni trop mangé. Alors que se passe-t-il dans votre ventre ? La réponse peut vous surprendre mais certains aliments se font la guerre. C’est ce que l’on appelle « des incompatibilités alimentaires ».
Eh oui, il existe des conflits de digestion entre les aliments qui peuvent entraîner des inconforts, des désordres digestifs suite au repas : ballonnements, gaz, distension abdominale, lourdeurs digestives, fatigue, douleurs…
Les conflits alimentaires
1e incompatibilité : les aliments acides pour l’organisme et les aliments riches en amidon
Dans l’organisme, il existe un équilibre naturel entre le taux d’acidité et d’alcalinité, communément appelé l’équilibre acido-basique, qui se mesure comme pour les autres liquides avec le pH. La balance est influencée en grande partie par l’alimentation, car chaque aliment est soit acide, soit neutre, soit alcalin (basique). Suivant ce que l’on consomme, cela se répercute dans le sang et les tissus.
Les principaux aliments acides sont les viandes, les œufs, les produits laitiers, les sucres, les produits industriels transformés.
L’amidon est contenu principalement dans les céréales (blé, riz, épeautre…), les racines et tubercules (pomme de terre, patate douce…), et d’autres produits comme la banane ou la châtaigne.
Pour illustrer, l’amidon et les produits d’origine animale (les protéines fortes comme les viandes rouges, les produits laitiers…) ne nécessitent pas le même degré d’acidité pour être digérés. L’amidon va avoir besoin d’un pH autour de 5 alors que les viandes un pH autour de 2.
Les aliments acidifiants vont empêcher la digestion normale de l’amidon, ce qui va engendrer de la fermentation dans l’appareil digestif et ainsi l’apparition de douleurs, de ballonnements, de gaz, ou encore des lourdeurs digestives.
Il est préférable d’éviter lors des repas les associations de type « pâtes à la sauce tomate » car les pâtes sont riches en amidon et la sauce tomate acidifiante. Pour être plus digeste, il faut travailler sa sauce tomate pour la désacidifier en ajoutant par exemple un peu de carotte. Voici d’autres exemples : pommes de terre et viande rouge / pâtes et viande hachée / pain et fromage…
Afin d’optimiser la digestion, les produits contenant de l’amidon doivent être consommés avec des produits alcalins, comme la plupart des légumes par exemple.
Il est préférable de consommer les viandes rouges avec des légumes, et les féculents avec une protéine faible comme le poisson.
2e incompatibilité : le café et le lait animal
Le lait animal (vache, brebis et chèvre) contient de la caséine qui est une protéine du lait. Celle-ci va provoquer au contact des tanins qui se trouvent dans le café, une réaction de coagulation qui va former des caillots et alourdir, allonger la digestion.
Pour éviter cela il est préférable de boire son café avec une boisson végétale à l’amande, au riz, ou à l’avoine. Sinon vous pouvez remplacer le café par de la chicorée si vous souhaitez conserver le lait de vache (ou brebis et chèvre) dans votre boisson chaude.
3e incompatibilité : les mélanges de fruits
Les fruits acides et sucrés ne font pas bon ménage lors de la digestion, ils vont créer de la fermentation. Il est alors préférable de consommer les fruits sucrés avec des fruits semi-acides pour éviter les désordres digestifs. Pour être sûr de leur compatibilité, mieux vaut associer des fruits de la même famille.
Fruits sucrés : les bananes, les raisins et les figues
Fruits acides : les oranges, les pamplemousses, les kiwis
Fruits semi-acides : les poires, les mangues et les nectarines
A titre d’exemple, on évite les salades de fruits mélangeant les bananes avec de l’orange et du kiwi, et on mettra à la place avec de la banane, des poires ou des nectarines.
Bien entendu, ceux-ci devront être consommés en dehors des repas, comme vu précédemment.
En plus des indomptabilités alimentaires d’autres facteurs vont jouer un rôle déterminant dans le processus de digestion comme les différents temps de digestion des aliments, la complexité de composition de certains produits ou repas qui alourdit la digestion, les quantités d’eau bues à table …
N’hésitez pas à vous faire accompagner pour soulager vos inconforts.
Naturopathe et Energéticienne, spécialisée dans les troubles féminins
