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Un petit plat revigorant, ça ne sera pas de trop, même si les températures ont baissé, et qu’elles s’apprêtent à remonter dans la semaine. Janvier, c’est le mois qui ne donne envie que d’une chose : rester bien au chaud et sortir le moins souvent possible pour ne pas avoir à affronter le froid extérieur. Pour pouvoir passer l’hiver tranquillement à la maison, il faut deux choses : un garde-manger bien rempli, et surtout de bonnes recettes hivernales. Et si on se faisait un minestrone aux lardons ? Simple, efficace, il a tout ce qu’il faut pour en faire un vrai plat complet.
Pour 8 personnes, il vous faut :
- Haricots rouges1 boîte(s)
- Haricots blancs1 c. à soupe
- Petits pois1 boîte(s)
- Épinards (surgelé)300 g
- Lardons1 paquet(s)
- Ricotta400 g
- Bouillon cube(s)3 cube(s)
- Échalote(s)3
- Oignon(s)2
- Huile d’olive
- Sel poivre
Dans une sauteuse, faîtes revenir dans l’huile d’olive les échalotes et les oignons émincés.
Quand ces derniers sont bien dorés, ajoutez les lardons. Pendant ce temps, mettez les épinards surgelés au micro-ondes afin qu’ils décongèlent et commencent à cuire.
Faites bouillir deux litres d’eau dans une casserole.
Ajoutez dans la sauteuse les petits pois carottes, les haricots blancs et rouges égouttés, ainsi que les épinards et faîtes revenir quelques minutes.
Diluez le bouillon dans l’eau bouillante puis versez-le sur le mélange de légumes.
Salez, poivrez à votre goût. Laissez mijoter au moins 1 h 30, c’est le secret du minestrone.
Faites bouillir à nouveau pour pouvoir ajoutez les tortellinis, ou la sorte de pâtes que vous aurez choisie. Dès que celle-ci sont cuites, servez.
Etant donné qu’on est en hiver, il va être compliqué de trouver du basilic, l’herbe aromatique qui en général donne son parfum au minestrone. Si vous voulez, vous pouvez en mettre copieusement dans votre préparation si vous en avez en surgelé.
