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Les biscuits vitraux vont être adorés à Noël. C’est magique et la poudre de bonbon, ça fait penser à la poussière de fée, c’est magique. Ils ont le vent en poupe et si vous n’en faîtes pas, vous risquez de vous retrouver has-been. Ils sont faits tout simplement, mais sûrement, d’une pâte sucrée parfumée à la vanille qui s’allie au petit goût acidulé des bonbons. Exit les parfums habituels d’agrumes et de cannelle – que vous pourrez malgré tout mettre en valeur dans un bon gâteau aux fruits secs par exemple. Les biscuits vitraux, c’est toujours l’esprit de Noël et peuvent même être accrochés aux branches du sapin.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 230 g de farine
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de poudre d’amandes
- 10 bonbon acidulé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel ou sel fin
Versez la farine, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et mélangez.
Ajoutez le beurre mou et malaxez. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez pour former un boudin de pâte bien lisse. Enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Mixez assez fin les bonbons d’une seule couleur dans un robot. Ce n’est pas grave s’il reste des petits morceaux. Mettez de côté et répétez l’opération pour chaque couleur sans les mélanger.
Coupez la pâte en deux et posez une moitié sur une planche à découper parsemée de farine. Étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3 millimètres.
A l’aide de gros emporte-pièces, découpez des formes et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Prenez maintenant de petits emporte-pièces et découpez à l’intérieur même des formes déjà créées.
Dans les creux que vous avez formés, remplissez d’une fine couche de poudre de bonbons (ce que vous avez mixé).
A l’aide d’un cure-dent par exemple, percez un trou dans chaque forme de pâte. Cela vous permettra plus tard d’y glisser une ficelle et d’accrocher vos gâteaux sur le sapin. Attention ne faites pas le trou trop près du bord des biscuits. Répétez l’opération avec la pâte restante.
Faites cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
