La recette du week-end ► La pintade aux pommes et aux châtaignes : toujours les fruits de saison, les mêmes et on les aime

Encore la pomme et la châtaigne, décidément, on aime les fruits de la saison. Ils vont s’accorder aussi avec les plats salée et les viandes, transmettre leur douceur et leur jus à la pintade. C’est un plat du dimanche quasiment de fête.

Pour 6 personnes il vous faut :

• 1 pintade de 1,6-1,8 kg
• 3 pommes 
• 500 g de châtaignes cuites
• 1 gousse d’ail
• quelques brins de thym 
• sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Lavez et coupez les pommes en quartiers. Egouttez les châtaignes si besoin.

Dans un plat à four, déposez la pintade préalablement huilée légèrement, salée et poivrée.

Ajoutez les quartiers de pommes, les châtaignes et la gousse d’ail entière non pelée.

Enfournez pendant 1h15 à 1h30 en arrosant régulièrement. Servez votre pintade rôtie aux pommes et châtaignes accompagnée de son jus et parsemée de thym frais juste avant de déguster.

Le thym frais, il y en a encore dans les jardins et sur les étals.

Recette d’AnneCé Bretin – Interfel