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Le gâteau de poisson, comme son om nom ne l’indique pas n’est pas vraiment un gâteau, surtout il n’est pas sucré. Ça serait un peu bizarre vu qu’il est fait avec… du poisson. Le plat sera parfait pour un déjeuner de notre belle arrière-saison. La semaine prochaine, il va faire beau, profitez-en.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de pommes de terre
- 350g de poisson cabillaud ou saumon
- 1cuillère à soupe de câpres
- 1poignée de persil ou aneth
- 3cuillères à soupe de farine
- 1oeuf
- 100g de chapelure
- 1de sel et de poivre
- huile végétale
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites-y cuire vos pommes de terre pendant environ 15 minutes. Ecrasez-les ensuite dans un grand bol.
Dans une poêle, faites revenir le poisson avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, et légèrement doré. Laissez-le à température ambiante avant de l’émietter en vous servant d’une fourchette.
Ajoutez la chair de poisson à votre écrasé de pomme de terre puis versez les câpres, les herbes aromatiques ciselées, un peu de sel et de poivre. Mélangez le tout sans broyer votre poisson (pour garder des morceaux à la dégustation) et formez des boulettes de la taille d’une balle de golfe.
Roulez-les dans de la farine, ensuite dans l’œuf battu et finalement dans de la chapelure. Pour un peu plus de croustillant, vous pouvez remplacer la panure par du « panko », à vous procurer dans des magasins de produits asiatiques.
Faites-les frire dans de l’huile chaude pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que vos gâteaux de poisson soient légèrement dorés.
Déposez sur du papier absorbant pour vous débarrasser de l’excès d’huile et dégustez avec un peu de jus de citron et une belle salade verte bien fraîche, peut-être un petit quart de tomate.
