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Le banana bread se fait, évidemment avec des bananes. C’est là le secret et une merveilleuse recette pour utiliser les bananes un peu trop molles pour être mangées avec plaisir… quoi que le sucre formé dans les parties du fruit qui virent au brun peut être bien savoureux. Il va donner à votre gâteau une saveur incomparable et le parfum exotique de la banane.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de cassonade
- 3 bananes bien mûres
- 130 g de beurre
- 210 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 150 g de pépites de chocolat, plutôt noir. A défaut de pépites, vous pouvez couper de gros morceaux (pas trop gros quand même) dans une tablette.
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et le cassonade et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Épluchez les bananes. Elles doivent être bien mûres avec de grosses tâches noires sur la peau. Plus elles seront mûres, plus le goût de la banane sera distinct. Coupez les bananes en morceaux et écrasez-les grossièrement à l’aide du dos d’une fourchette.
Incorporez la purée de banane à la préparation précédente. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole ou au micro-ondes. Versez le beurre fondu sur la préparation et mélangez. Ajoutez la levure et la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez enfin les pépites de chocolat à la préparation.
Enfin, beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes environ. Au bout de 5-10 minutes de cuisson, sortez votre cake du four et pratiquez une entaille à l’aide de la pointe d’un couteau sur toute la longueur du cake afin d’avoir un cake avec une belle entaille uniforme. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
