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A la rentrée, on vise des recettes pratiques qui n’excluent pas ni saveurs ni textures comme on les aime. Le hachis parmentier, une tradition française, ça plaît à toute la famille, et peut même devenir le centre d’un repas entre amis. Il est ultra facile à réussir et ses restes s’emportent pour la « gamelle » du bureau, ou du vite fait en télétravail.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 600 g de bœuf haché
- 1 kilo de pomme de terre à chair farineuse spécial purée
- 2 oignons doux
- 1 carotte
- 30 cl lait
- 80 g de beurre
- 40 de fromage râpé
- 5 brins de persil, de préférence persil plat
- 2 l d’eau
- 1 pincée de noix de muscade
- 6 pincées de sel
- 4 pincées de poivre
Commencez votre hachis parmentier maison en faisant cuire les pommes de terre. Épluchez-les, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Dans une grande casserole remplie d’eau salée, plongez les morceaux de pommes de terre et faites-les cuire pendant 25 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Égouttez-les, puis passez-les encore chauds au moulin à légumes. Mélangez-les avec le lait préalablement chauffé et 30 g de beurre. Assaisonnez avec 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et la noix de muscade moulue. Mélangez bien.
Épluchez, dégermez et émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre pour y faire revenir les oignons durant 5 min. Épluchez, lavez et coupez la carotte en petits dés, puis ajoutez-la dans la sauteuse avec la viande de bœuf hachée. Incorporez le sel et le poivre restants, puis laissez cuire durant 10 min à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Préchauffez le four th.7 (210°C). Déposez le mélange de carottes, oignons et bœuf haché dans un plat à gratin frotté avec le reste de beurre. Disposez la purée par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner le hachis parmentier de bœuf au four pendant 15 min.
Avant de servir le hachis parmentier bien chaud, parsemez-le de persil ciselé.
