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Le cake aux cerises, on en profite à fond, parce que la période du fruit ne dure pas longtemps, alors allons-y avec les petites rouges, les grosses noires, les bigarreaux jaunes, les aigres sauvages, dites aussi merises… On les déguste sous toutes leurs formes et ici, ce sera un cake pour le goûter des enfants. dépêchez-vous ce sont les dernières qu’on verra sur les étals jusqu’à l’année prochaine.
Pour 8 personnes il vous faut :
- 300g de cerises dénoyautées (environ 400/450g de cerises)
- 150g de fromage blanc
- 260g de farine
- 3 œufs
- 160g de beurre doux
- 160g de sucre
- 1 càc d’extrait de vanille
- 2 càc de levure
- 2 càs de sucre cassonade
Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson. Dénoyautez et coupez les cerises en deux. Réservez.
Battez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle. Ajoutez l’extrait de vanille, les œufs et le yaourt (le tout à température ambiante pour ne pas faire trancher le beurre). Battez pour incorporer le tout.
Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Versez le mélange de farine progressivement sur le mélange liquide en mélangeant pour incorporer.
Ajoutez les 2/3 des cerises et mélangez doucement avec une maryse.
Préchauffer le four à 180°C.
Transférez la pâte dans le moule à cake préparé.
Répartissez le reste des cerises sur le dessus du gâteau et saupoudrez de cassonade.
Enfournez et faites cuire au four pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’une pointe de couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre (le temps de cuisson dépend du four, alors assurez-vous de vérifier la cuisson à partir de 50 à 55 min).
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 15 à 20 minutes puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
