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La sauge est une plante aromatique originaire de la région méditerranéenne. En cuisine, elle est utilisée pour son goût camphré unique et pour ses vertus médicinales multiples, comme la régulation de la transpiration. Selon les anciennes civilisations, elle constituerait un excellent remède contre les maux de gorge, les infections, et la gingivite. En tout cas, on peut toujours s’en régaler en cuisine et si vous avez un bac à fleurs sur votre balcon, votre rebord de fenêtre ou votre terrasse, ou jardin, en ce moment, elle donne son maximum. Profitez-en, c’est super pour un apéritif estival au son des grillons.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 feuilles de sauge
- 1 œuf
- 80 g de farine tamisée
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sucre
- bain de friture
- sel
- poivre
Cueillez vos feuilles de sauge avec la queue qui relie chaque feuille à la tige de la plante. Les queues, assez dures vous permettront de tenir les beignets une fois cuits. Et vu qu’elles sot dures, vous ne les mangerez pas et les laisserez sur le bord de votre assiette.
Lavez et épongez les feuilles sans les plier ni les casser.
Dans un saladier, mélangez l’œuf entier, la farine tamisée, le sucre, la levure et 2 pincées de sel afin d’obtenir une pâte homogène. Délayez-la avec 15 cl d’eau, toujours en mélangeant pour qu’elle soit parfaitement lisse.
Trempez les feuilles de sauge dans la pâte, puis faites-les dorer, trois par trois, ou par quatre selon leur taille, 1 à 2 min dans un bain de friture à 180 °C.
Retirez-les au fur et à mesure avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt.
Vous pouvez aussi faire une pâte sans sucre et obtenir des beignets salés. Une fois cuits, parsemez quelques grains de sel dessus, et une pincée de poivre moulu, et le tour est joué.
