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La ratatouille, une recette méditerranéenne, mettra du soleil dans vos assiettes. Avec ses petits légumes de saison qui se marient à la perfection, le plat apporte le goût de l’authentique et de l’été. Elle sera idéale pour accompagner barbecue, grillades et même poisson, ou simplement en mode végétarien servie avec du riz demi-complet.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron vert
- 1 Poivron rouge
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 goussez d’ail
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Lavez et détaillez les courgettes, l’aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne. Coupez les tomates en quartiers et émincez l’oignon.
Dans une poêle, versez un bon filet d’huile d’olive et faites-y revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu’ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble.
Baissez le feu puis mélangez. Ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.
A 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez les deux belles gousses d’ail écrasées puis couvrez de nouveau. N’hésitez pas à goûter et à assaisonner de nouveau selon vos goûts.
Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes en poudre en remplacement du sel.
