par
La fritatta est un plat traditionnel de la cuisine italienne dont l’élément principal est l’œuf, de surcroît battu. Le plat ressemble par conséquent à la bonne vieille omelette française à la différence qu’elle se cuit des deux côtés. La frittata, qui signifie « frit », s’agrémente de différents ingrédients, légumes, oignons, tomates, champignons… viande, fromage… La frittata aux fleurs de courgette est une recette de saison.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 œufs
- 125 g de beaufort
- 2 oignons nouveaux
- ½ botte de basilic
- 40 g de beaufort râpé
- 2 courgettes vertes
- 4 fleur de courgette
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 200°.
Lavez les courgettes et taillez-les en petits dés avec la peau. Épluchez les oignons nouveaux et émincez-les finement avec une partie du vert. Retirez une partie des tiges des fleurs de courgettes.
Coupez les 125 g de Beaufort en petits cubes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse allant au four. Faites suer les dés de courgettes et les oignons nouveaux. Salez poivrez.
Battez les œufs dans un saladier, saler, poivrer et ajouter les cubes de beaufort.
Versez sur les légumes dans la sauteuse. Disposez les fleurs de courgettes en étoile et parsemez de beaufort râpé. Faites cuire quelques minutes, les œufs doivent commencer à prendre.
Enfournez la sauteuse à 200° pendant 6 à 8 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir quelques instants avant de transférer sur une assiette.
Décorez de feuilles de basilic juste avant de servir.
